들어가며 — "왜 나는 이게 맛있는지 모르겠어요"
위스키를 처음 마셔본 분들이 가장 많이 하는 말이 있습니다.
"한 모금 마셨더니 너무 써서 도저히 못 마시겠더라고요."
그 옆에서 연차 있는 위스키 애호가들은 "아, 이 바닐라 향, 이 오크 여운"을 음미하며 행복한 표정을 짓고 있고, 그 괴리감에 당황한 적 있지 않으신가요?
저도 처음에는 꼭 그랬습니다.
친구 권유로 처음 마신 싱글 몰트 스카치 한 모금에 "이게 무슨 맛이지, 쓰고 타는 것 같은데" 라는 생각이 먼저 들었고, 왜 사람들이 이걸 즐기는지 한동안 이해를 못 했습니다.
그런데 그게 제 혀의 문제도, 위스키의 품질 문제도 아니었습니다.
이 글에서는 위스키를 처음 마실 때 쓴맛이 느껴지는 과학적 이유, 그리고 그 쓴맛이 어떻게 매력으로 바뀌는지를 직접 경험을 바탕으로 설명해 드리겠습니다.
📌 이 글이 도움이 되는 분
위스키를 처음 마셨는데 쓰기만 해서 실망한 분, 왜 어떤 사람들은 쓴 위스키를 맛있다고 하는지 궁금한 분, 위스키를 좀 더 맛있게 즐기는 방법을 알고 싶은 분께 이 글을 드립니다.
위스키를 처음 마셨는데 쓰기만 해서 실망한 분, 왜 어떤 사람들은 쓴 위스키를 맛있다고 하는지 궁금한 분, 위스키를 좀 더 맛있게 즐기는 방법을 알고 싶은 분께 이 글을 드립니다.
쓴맛이 느껴지는 이유 — 혀가 아니라 뇌가 만드는 반응입니다
원인 1 — 높은 알코올 도수와 에탄올의 자극
위스키는 국제 기준에 따라 최소 40% ABV(알코올 도수) 이상이어야 합니다.
우리가 평소에 마시는 맥주는 약 4~5도, 막걸리도 6~8도 수준인데, 위스키는 그 5~10배에 달하는 도수입니다.
KAIST 주류 과학 칼럼에 따르면, 에탄올(알코올)은 그 자체로는 무색·무취·무미의 물질이지만, 농도가 높아지면 혀의 통각 수용체(TRPV1)를 자극하여 타거나 얼얼한 자극을 만들어냅니다.
이 자극이 뇌에서 쓴맛과 비슷한 불쾌감 신호로 해석되는 것이 처음 위스키를 마실 때 쓰게 느껴지는 첫 번째 이유입니다.
🔬 과학 설명
동일한 술의 온도가 높을수록 알코올이 더 잘 기화되어 쓴맛과 자극이 강해집니다. 반대로 잔을 차갑게 칠링(Chilling)하거나 얼음을 넣어 온도를 낮추면 알코올의 기화량이 줄어들어 자극이 완화되고 향기 성분이 더 균형 있게 느껴집니다. 이것이 위스키 레시피에서 칠링을 강조하는 과학적 근거입니다.
출처: KAIST 주류의 과학 칼럼, 2022 (times.kaist.ac.kr)
동일한 술의 온도가 높을수록 알코올이 더 잘 기화되어 쓴맛과 자극이 강해집니다. 반대로 잔을 차갑게 칠링(Chilling)하거나 얼음을 넣어 온도를 낮추면 알코올의 기화량이 줄어들어 자극이 완화되고 향기 성분이 더 균형 있게 느껴집니다. 이것이 위스키 레시피에서 칠링을 강조하는 과학적 근거입니다.
출처: KAIST 주류의 과학 칼럼, 2022 (times.kaist.ac.kr)
원인 2 — 오크통에서 스며드는 탄닌(Tannin)
위스키의 쓴맛을 만드는 두 번째 주범은 오크통에서 나오는 탄닌(Tannin)입니다.
탄닌은 페놀 화합물의 일종으로, 오크 나무 자체에 존재하며 위스키가 오크통 안에서 숙성되는 동안 조금씩 술에 녹아 들어옵니다.
중앙일보의 '오크통이 위스키에 미치는 영향' 기사에 따르면, 탄닌은 떫고 쓴맛을 내는 페놀 화합물로, 혀에 닿으면 침 속의 단백질과 반응해 입안을 조여드는 수렴성 감각을 만들어냅니다.
땡감을 씹었을 때 혀가 마르고 조여드는 느낌, 혹은 진한 홍차를 너무 오래 우려냈을 때의 텁텁함이 바로 탄닌의 맛입니다.
서울대학교 자연과학대학 뉴스룸에서 발표한 '위스키 숙성의 화학'에 따르면, 위스키의 독특한 향과 맛은 산·에스터·탄닌 등의 화합물에 의해 만들어지며, 이 중 탄닌이 쓴맛에 가장 직접적으로 관여한다고 알려져 있습니다.
그리고 흥미롭게도 이 탄닌은 숙성 기간이 길어질수록 단량체 고리가 더 길게 결합되면서 점차 부드러워지는 성질을 갖습니다.
즉, 12년산·18년산 고숙성 위스키일수록 쓴맛이 적고 부드럽게 느껴지는 데는 이런 과학적 이유가 있습니다.
🔬 탄닌이 만드는 맛
탄닌 자체는 무취입니다. 하지만 혀에 닿았을 때 침 속의 단백질과 빠르게 결합하여 입안의 수분감을 빼앗고, 이것이 '쓰다', '텁텁하다', '떫다'는 감각으로 인식됩니다. 오크통 탄닌의 양과 질은 나무의 종류, 통의 크기, 이전에 담겼던 술(셰리·버번)에 따라 크게 달라집니다.
출처: 서울대학교 자연과학대학 뉴스룸, '위스키 숙성의 화학' (science.snu.ac.kr)
탄닌 자체는 무취입니다. 하지만 혀에 닿았을 때 침 속의 단백질과 빠르게 결합하여 입안의 수분감을 빼앗고, 이것이 '쓰다', '텁텁하다', '떫다'는 감각으로 인식됩니다. 오크통 탄닌의 양과 질은 나무의 종류, 통의 크기, 이전에 담겼던 술(셰리·버번)에 따라 크게 달라집니다.
출처: 서울대학교 자연과학대학 뉴스룸, '위스키 숙성의 화학' (science.snu.ac.kr)
원인 3 — 유전자가 결정하는 개인차
"저는 위스키가 유난히 쓰게 느껴지는데, 제가 특이한 건가요?"
이 질문에 대한 답은 놀랍게도 '유전자'에 있습니다.
아시아경제가 보도한 연구 결과에 따르면, 혀에서 쓴맛을 인식하는 쓴맛수용체 'TAS2R38'의 민감도는 사람마다 다르며, 이것이 알코올의 쓴맛을 얼마나 강하게 느끼는지에 직접적인 영향을 미칩니다.
이 연구를 수행한 존 헤이스 박사는 "두 유전자가 모두 민감한 사람은 쓴맛을 강하게 느끼고, 반대로 민감도가 낮은 사람은 쓴맛을 상대적으로 덜 느낀다"고 설명했습니다.
통계적으로 보면, 전체 인구의 약 25%는 두 유전자 모두 쓴맛에 민감한 '슈퍼테이스터'이며, 반대로 25%는 민감도가 낮은 '논테이스터'입니다.
나머지 50%는 중간 정도의 민감도를 가지고 있습니다.
즉, 같은 위스키를 마셔도 어떤 분은 극도로 쓰게 느끼고, 어떤 분은 가볍게 쓰면서 달콤함도 함께 느낄 수 있는 것이 전적으로 혀의 문제가 아니라 유전자 수준에서 결정된 개인차라는 뜻입니다.
🔬 쓴맛 유전자 통계
인구 25%: 두 유전자 모두 민감 → 위스키가 매우 쓰게 느껴짐 (슈퍼테이스터)
인구 50%: 하나씩 보유 → 중간 수준의 쓴맛 인식
인구 25%: 두 유전자 모두 민감도 낮음 → 쓴맛을 거의 느끼지 않음 (논테이스터)
출처: 아시아경제, '술이 쓰다고 느끼는 유전자 따로 있다' 2018.04 (asiae.co.kr)
인구 25%: 두 유전자 모두 민감 → 위스키가 매우 쓰게 느껴짐 (슈퍼테이스터)
인구 50%: 하나씩 보유 → 중간 수준의 쓴맛 인식
인구 25%: 두 유전자 모두 민감도 낮음 → 쓴맛을 거의 느끼지 않음 (논테이스터)
출처: 아시아경제, '술이 쓰다고 느끼는 유전자 따로 있다' 2018.04 (asiae.co.kr)
원인 4 — 낯선 풍미에 대한 뇌의 방어 반응
인간의 뇌는 처음 접하는 맛을 잠재적인 위험 신호로 해석하는 경향이 있습니다.
쓴맛은 진화적으로 독성 물질을 뱉어내게 하는 경고 신호였기 때문에, 처음 마시는 알코올 음료에 뇌가 쓴맛 반응을 강화하는 것은 생물학적으로 자연스러운 현상입니다.
실제로 위스키에 익숙하지 않은 분들이 두세 번 마시고 나면 "처음보다 덜 쓰다"는 표현을 많이 하는데, 이는 혀가 바뀐 게 아니라 뇌가 이 새로운 맛에 적응하기 시작하는 것입니다.
위스키를 '마시다 보면 맛있어진다'는 말의 과학적 근거가 바로 여기에 있습니다.
많은 분들이 오해하는 것들 — 위스키 쓴맛의 진실
오해 1 — "쓴 위스키는 품질이 나쁜 것이다"
위스키의 쓴맛은 품질과 직접적인 관련이 없습니다.
앞서 설명한 탄닌은 오크통 숙성의 필수적인 부산물이며, 세계 최고급 싱글 몰트 위스키도 쓴맛을 가지고 있습니다.
오히려 오크통 숙성이 전혀 되지 않은 '뉴메이크 스피릿(New Make Spirit)'은 탄닌이 없어 쓴맛은 적지만, 위스키 특유의 복합적인 풍미도 존재하지 않습니다.
쓴맛이 어느 정도 있다는 것은 오크통에서 제대로 숙성되었다는 증거이기도 합니다.
오해 2 — "물을 타면 위스키 맛이 없어진다"
많은 분들이 위스키에 물을 타면 '묽어진다'고 생각하지만, 실제로는 반대 효과가 날 수도 있습니다.
위스키 마시는 법 가이드에 따르면, 위스키 속의 많은 향기 분자(예: 구아이아콜 Guaiacol)는 소수성 성질을 가지고 있습니다.
물을 몇 방울 더하면 물 분자가 이 향기 분자들을 술 표면으로 밀어올려 더 쉽게 휘발되게 만들기 때문에, 오히려 향이 더 진하게 열리는 경우가 있습니다.
특히 도수가 높을수록 쓴맛과 알코올 자극을 완화하면서 숨겨진 풍미를 끌어내는 데 물 한두 방울이 큰 역할을 합니다.
오해 3 — "쓴맛이 느껴지면 나는 위스키 체질이 아니다"
처음 마실 때 쓴맛이 강하게 느껴지는 것은 위스키를 못 마시는 체질과 전혀 관계가 없습니다.
오히려 앞에서 소개한 연구에 따르면 쓴맛을 강하게 느끼는 사람이 전체 인구의 25%에 달하며, 이것은 단지 유전적 개인차일 뿐입니다.
중요한 것은 어떻게 마시느냐입니다. 도수가 낮은 하이볼 형태로 시작하거나, 달콤한 버번 위스키를 먼저 접하면 쓴맛 민감도가 높은 분들도 충분히 위스키의 매력을 발견하실 수 있습니다.
오해 4 — "숙성이 길수록 더 쓰다"
직관적으로 오래 숙성했으면 탄닌이 더 많이 스며들어 쓸 것 같지만, 현실은 반대입니다.
한국일보 '타닌의 두 얼굴' 보도에 따르면, 탄닌은 숙성 기간이 길어질수록 분자들이 서로 중합하여 더 긴 사슬 구조를 이루면서 혀에서 느껴지는 떫고 쓴 자극이 점점 부드러워지는 성질을 가지고 있습니다.
즉, 3년산 위스키보다 12년산, 18년산이 오히려 더 부드럽게 느껴지는 데는 이런 화학적 이유가 있습니다.
단, 예외적으로 너무 오랫동안 숙성되면 탄닌이 지나치게 추출되어 다시 목재의 쓴맛이 강해질 수 있다는 점도 알아두시면 좋습니다.
오크통이 만드는 맛의 지도 — 쓴맛만 있는 게 아닙니다
위스키의 맛이 어디서 오는지 이해하면, 쓴맛이 전체 맛 구조의 일부일 뿐이라는 것을 알 수 있습니다.
중앙일보 '위스키 맛을 만드는 오크통' 기사에서는 오크통에서 위스키로 스며드는 다섯 가지 핵심 성분을 다음과 같이 설명합니다.
셀룰로스(Cellulose)
오크통의 주요 구조 성분으로, 직접적인 맛 기여보다는 다른 성분들이 반응하는 기반을 제공합니다.
위스키와 반응하면서 가벼운 단맛의 전구체를 만드는 역할을 합니다.
헤미셀룰로스(Hemicellulose)
숙성 과정에서 분해되어 커피향, 아몬드, 코코넛, 버터 같은 넛티하고 기름진 향을 만들어냅니다.
위스키에서 느껴지는 고소하고 크리미한 뉘앙스가 여기서 비롯됩니다.
리그닌(Lignin)
위스키의 바닐라 향과 스파이시한 향을 담당하는 핵심 성분입니다.
버번 위스키에서 느껴지는 달콤한 바닐라 향의 상당 부분이 오크통 리그닌이 분해되어 생성된 '바닐린(Vanillin)'에서 비롯됩니다.
스모키하거나 담배 향처럼 느껴지는 뉘앙스도 리그닌 계열 성분에서 옵니다.
탄닌(Tannin)
앞에서 자세히 설명한 떫고 쓴맛의 주원인 성분입니다.
하지만 동시에 위스키에 구조감(Structure)과 바디감을 부여하는 역할도 합니다.
탄닌이 전혀 없으면 위스키는 가볍고 단순하게 느껴지고, 적정량의 탄닌이 있어야 복합적인 층위의 맛이 완성됩니다.
락톤(Lactone)
오크 나무에만 있는 특유의 성분으로, 코코넛과 과일향을 만들어냅니다.
아메리칸 화이트 오크는 유러피언 오크에 비해 락톤 함량이 높아, 버번 위스키에서 코코넛과 달콤한 향이 상대적으로 잘 느껴지는 이유이기도 합니다.
⚠️ 핵심 포인트
위스키의 쓴맛을 만드는 탄닌은 동시에 위스키에 구조감과 복합미를 부여하는 필수 성분입니다. 탄닌, 리그닌, 헤미셀룰로스, 락톤이 균형을 이루는 것이 좋은 위스키의 핵심이며, 쓴맛만 도드라지게 느껴지는 것은 아직 혀가 이 균형에 익숙하지 않기 때문일 가능성이 높습니다.
위스키의 쓴맛을 만드는 탄닌은 동시에 위스키에 구조감과 복합미를 부여하는 필수 성분입니다. 탄닌, 리그닌, 헤미셀룰로스, 락톤이 균형을 이루는 것이 좋은 위스키의 핵심이며, 쓴맛만 도드라지게 느껴지는 것은 아직 혀가 이 균형에 익숙하지 않기 때문일 가능성이 높습니다.
쓴맛에서 매력을 찾기까지 — 제 경험담
처음엔 정말 몰랐습니다
처음 위스키에 입문하던 날을 지금도 기억합니다.
친구가 권한 글렌리벳 12년을 니트(스트레이트)로 처음 마셨을 때, 바닐라 향이니 사과 향이니 하는 이야기는 하나도 들리지 않고, 혀 위에서 타는 듯한 알코올 자극과 텁텁함만 가득했습니다.
'이게 그렇게 맛있다는 위스키구나. 근데 왜 사람들이 이걸 즐기지?' 하는 의문만 남았습니다.
전환점은 하이볼이었습니다
전환점이 된 건 하이볼이었습니다.
같은 위스키를 탄산수와 4:6 비율로 만들어 얼음을 가득 채운 잔에 따라 마셨을 때, 완전히 다른 경험이 펼쳐졌습니다.
차가운 온도가 알코올 자극을 눌러주고, 탄산이 쓴맛을 가볍게 만들어주면서 그 아래 숨어 있던 바닐라와 사과 향이 비로소 드러났습니다.
그때 처음으로 '아, 이 향이구나'를 느꼈고, 그게 위스키를 즐기는 시작이 됐습니다.
니트로 마실 수 있게 된 것은 꽤 나중이었습니다
하이볼에 익숙해진 후 온더락을 거쳐, 니트로 마실 수 있게 된 것은 실제로 몇 개월이 걸렸습니다.
그 과정에서 제 혀가 달라진 게 아니라, 뇌가 이 새로운 맛을 위험 신호가 아닌 익숙한 쾌락 신호로 재분류하기 시작한 것이라는 걸 나중에야 이해했습니다.
지금은 탄닌의 텁텁함이 오히려 오크통의 존재를 느끼게 해주는 반가운 감각으로 바뀌었습니다.
이것이 위스키를 즐기는 사람들이 말하는 '맛을 배운다'는 것의 실체입니다.
직접 비교 시음 — 같은 위스키, 다른 온도
이 글을 쓰기 위해 짐빔 화이트를 세 가지 방식으로 비교 시음했습니다.
첫 번째는 상온 니트(약 22도 실온)로, 두 번째는 잔을 미리 냉각한 뒤 니트로, 세 번째는 얼음을 넣은 하이볼(탄산수 4:6 비율)로 진행했습니다.
시음 결과, 상온 니트에서는 알코올 자극과 탄닌의 쓴맛이 가장 강하게 느껴졌고, 냉각 니트에서는 동일한 위스키임에도 쓴맛이 한층 가라앉고 바닐라 향이 더 선명해졌습니다.
하이볼에서는 쓴맛이 가장 적게 느껴지면서 달콤하고 청량한 풍미가 앞으로 나왔습니다.
✅ 비교 시음 결과 요약
상온 니트: 알코올 자극 강, 탄닌 쓴맛 뚜렷, 향은 진하지만 자극도 강함
냉각 니트: 알코올 자극 완화, 쓴맛 감소, 바닐라·과일 향 선명해짐
하이볼 (4:6): 쓴맛 최소화, 청량감 극대화, 달콤함 앞으로 나옴
☞ 위스키가 처음 쓰게 느껴지는 분이라면 차가운 하이볼부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.
상온 니트: 알코올 자극 강, 탄닌 쓴맛 뚜렷, 향은 진하지만 자극도 강함
냉각 니트: 알코올 자극 완화, 쓴맛 감소, 바닐라·과일 향 선명해짐
하이볼 (4:6): 쓴맛 최소화, 청량감 극대화, 달콤함 앞으로 나옴
☞ 위스키가 처음 쓰게 느껴지는 분이라면 차가운 하이볼부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.
쓴맛을 줄이고 위스키를 더 맛있게 즐기는 방법
방법 1 — 온도를 낮추세요
가장 간단하고 효과적인 방법입니다.
잔에 얼음을 채워 30초~1분간 냉각시킨 후 위스키를 따르면, 알코올의 기화량이 줄어들어 쓴맛 자극이 눈에 띄게 완화됩니다.
얼음을 잔 밖에서 굴려 잔을 냉각하는 '드라이 칠링' 방법도 있지만, 가장 간단한 것은 큰 얼음 2~3개를 넣고 잠시 기다리는 것입니다.
방법 2 — 물 한두 방울을 더하세요
위스키에 물 한두 방울을 더하면 알코올 도수가 낮아지면서 탄닌의 수렴성이 완화됩니다.
동시에 향기 분자가 표면으로 올라와 오히려 더 풍부한 아로마를 경험할 수 있습니다.
스포이드를 이용해 소량씩 조절하는 것이 가장 좋으며, 처음에는 위스키 30ml 기준으로 물 2~3ml 정도부터 시작해 보시길 권장합니다.
방법 3 — 달콤한 버번이나 블렌디드로 시작하세요
위스키의 종류에 따라 탄닌 함량과 쓴맛의 강도가 크게 다릅니다.
아메리칸 화이트 오크 새 통에서 숙성하는 버번 위스키는 탄닌 함량이 상대적으로 낮고 바닐라·캐러멜 계열의 달콤한 성분이 많아, 쓴맛 민감도가 높은 분들에게 훨씬 접근하기 쉽습니다.
반면 셰리 캐스크에서 숙성한 스카치 싱글 몰트는 탄닌이 많아 처음에는 더 쓰고 텁텁하게 느껴질 수 있습니다.
방법 4 — 첫 모금보다 두 번째 모금을 주목하세요
위스키는 첫 모금보다 두 번째, 세 번째 모금이 더 맛있는 술입니다.
첫 모금에서 입안이 알코올에 익숙해지고, 두 번째 모금부터 쓴맛 신호가 약해지면서 위스키의 본래 풍미가 더 잘 느껴집니다.
전문 테이스터들도 첫 모금은 입안을 코팅하는 용도로, 두 번째 모금부터 본격적으로 향과 맛을 평가하는 방식을 씁니다.
쓴맛 강도별 위스키 스타일 비교
| 위스키 스타일 | 쓴맛 강도 | 주요 특징 | 입문 적합도 |
|---|---|---|---|
| 아이리시 블렌디드 (제임슨 등) |
낮음 | 트리플 증류로 가볍고 부드러움, 탄닌 자극 최소 | ★★★★★ |
| 아메리칸 버번 (짐빔, 에반 윌리엄스 등) |
낮음~중간 | 새 통 숙성, 바닐라·캐러멜 달콤함 강, 쓴맛 완충 | ★★★★☆ |
| 스카치 블렌디드 (페이머스 그라우스 등) |
중간 | 여러 원액 블렌딩, 균형감 있고 개성 적당 | ★★★★☆ |
| 스카치 싱글 몰트 (글렌피딕 등) |
중간~높음 | 탄닌 존재감 뚜렷, 개성 강함, 학습 필요 | ★★★☆☆ |
| 셰리 캐스크 숙성 (맥캘란 셰리 오크 등) |
중간~높음 | 건포도·과일 달콤함과 탄닌 쓴맛이 공존 | ★★★☆☆ |
| 피티드 싱글 몰트 (라프로익 등) |
높음 | 강한 훈연·약품 향, 탄닌 쓴맛까지 복합자극 | ★★☆☆☆ |
결론 — 쓴맛은 문제가 아니라 시작점입니다
위스키를 처음 마실 때 쓴맛이 느껴지는 것은 크게 네 가지 이유가 복합적으로 작용한 결과입니다.
높은 알코올 도수에 의한 통각 수용체 자극, 오크통 숙성에서 비롯된 탄닌 성분, 개인의 유전적 쓴맛 민감도 차이, 그리고 낯선 맛에 대한 뇌의 방어 반응이 합쳐진 것입니다.
중요한 것은, 이 중 어느 것도 '위스키가 맛없다'거나 '나는 위스키 체질이 아니다'는 근거가 되지 않는다는 점입니다.
처음에 쓰게 느껴진다면 하이볼로 시작해 보세요.
달콤한 버번으로 입문한 뒤 스카치 블렌디드로 넘어가고, 그다음에 싱글 몰트로 이어지는 순서가 가장 자연스럽습니다.
그 과정에서 어느 순간 탄닌의 텁텁함이 '오크통의 기억'처럼 느껴지는 날이 올 것입니다.
그때가 바로 위스키를 진짜로 즐기게 된 날입니다.
✅ 추천 입문 순서 (쓴맛 민감한 분 기준)
1단계: 버번 하이볼 (짐빔 + 탄산수 4:6, 차갑게)
2단계: 아이리시 니트 (제임슨 + 얼음 온더락)
3단계: 스카치 블렌디드 하이볼 (페이머스 그라우스 + 탄산수)
4단계: 스카치 싱글 몰트 냉각 니트 (글렌피딕 12년, 잔 미리 칠링)
5단계: 상온 니트 시도 — 이때쯤이면 쓴맛이 매력으로 느껴질 것입니다.
1단계: 버번 하이볼 (짐빔 + 탄산수 4:6, 차갑게)
2단계: 아이리시 니트 (제임슨 + 얼음 온더락)
3단계: 스카치 블렌디드 하이볼 (페이머스 그라우스 + 탄산수)
4단계: 스카치 싱글 몰트 냉각 니트 (글렌피딕 12년, 잔 미리 칠링)
5단계: 상온 니트 시도 — 이때쯤이면 쓴맛이 매력으로 느껴질 것입니다.
참고 출처
· 주류의 과학 (KAIST 주류 과학 칼럼, 2022): times.kaist.ac.kr
· 위스키 숙성의 화학 (서울대학교 자연과학대학 뉴스룸): science.snu.ac.kr
· 술이 쓰다고 느끼는 유전자 따로 있다 (아시아경제, 2018): asiae.co.kr
· 위스키 맛을 만드는 오크통 (중앙일보 더오래): daum.net
· 타닌의 두 얼굴 (한국일보, 2023): hankookilbo.com
· 위스키 마시는 법 가이드 (alcoholpleasehk.com, 2025): alcoholpleasehk.com
· 위스키 화학 분석 보고서 (한국과학기술정보연구원 KISTI): scienceon.kisti.re.kr
· 주류의 과학 (KAIST 주류 과학 칼럼, 2022): times.kaist.ac.kr
· 위스키 숙성의 화학 (서울대학교 자연과학대학 뉴스룸): science.snu.ac.kr
· 술이 쓰다고 느끼는 유전자 따로 있다 (아시아경제, 2018): asiae.co.kr
· 위스키 맛을 만드는 오크통 (중앙일보 더오래): daum.net
· 타닌의 두 얼굴 (한국일보, 2023): hankookilbo.com
· 위스키 마시는 법 가이드 (alcoholpleasehk.com, 2025): alcoholpleasehk.com
· 위스키 화학 분석 보고서 (한국과학기술정보연구원 KISTI): scienceon.kisti.re.kr